台風の接近に伴い一気に涼しくなった昨日、仕事で出かけた中河原からの帰りは京王線、ということでこの夏の名残として代田橋のまるやまさんにうかがってきました。
お店に入って目当ては終わってないかな？と壁のメニューを見ると、あるある。ということで迷わず「花巻の冷かけ（1,150円）」を注文しました。

ほどなくして花巻の冷かけが登場！美しいなぁ。透き通った汁と荒挽き細打ちの蕎麦の上に黒ぐろ輝く海苔がたっぷり。中央には見るからに上質な梅干が鎮座しています。

まずはと汁のみを口に含むと、ふ〜っと磯が香りつつ上質な出汁の香りが・・・、美味いなぁ。塩梅も程良くてぐいぐい飲めてしまう。

主役の海苔はシャキッとした歯ごたえが残るもので、香りも純粋。この海苔と汁の出会いは感動的ですらあるな。また梅干も見た目通りの上質さで、程よい酸味と塩味が海苔の味を引き立てます。薬味として添えられている摺りたての山葵も当然相性が良くて、汁をすくう手が止まらない〜。

蕎麦はまるやまさんのせいろと同じもので荒挽き細打ちのもの。蕎麦の香り自体は犠牲になりがちな冷かけでも、その穀物ぜんとした風味が活きています。きりりと冷やし絞められた蕎麦の食感も愉しく、海苔を絡めていただけばまさに至福。美味しいなぁ。

汁の最後の一滴までいただいて、蕎麦湯と蕎麦ボーロでほっこり。いやぁ、夏の名残をしっかり堪能することができました。ごちそうさまでした。

蒸し暑さと戦い、のろのろ台風のご機嫌をうかがいながら6月にオープンしたという石神井公園の新店、手打ち蕎麦 二村さんにうかがってきました。

石神井公園駅南口を出て左に進み、そのまま高架横を練馬高野台方面に向かって数分歩くと綺麗なお店に行き着きます。中に入ると女将さんが笑顔で迎えてくださり、テーブルに着席。新しい店ながら、既にこの地に馴染み始めているような、そんな雰囲気です。外の看板にも出ていたランチセットがお得そうだったので「蕎麦ランチ（900円）」をいただくことにしました。

ほどなくして蕎麦ランチが登場。セットとして丁度良い感じの量に感じるせいろ、かやくご飯、出汁巻卵、小鉢（この日はカブの漬物に生ハムを合わせたもの）という内容です。

蕎麦は中細に断たれたもので、手繰ると香りは優しめながらのどごしが良く、歯切れの良いものです。汁は鰹の香りが効いていて甘味少なめでなかなかの切れ味。これは好みだなぁ。

かやくご飯は控えめな塩梅で香りよく炊かれています。出汁巻卵はこちらも塩味控えめでしっかりと出汁を感じる滑らかなもの。そしてカブの漬物に生ハムを合わせたものは、これは初めての組み合わせでした。生ハム自体がそれほど塩味が強くないものなので、あっさりサッパリと漬けられたカブと相性が良いですね。美味しかったです。

突出した何かがある、といったお店ではないんですが、なんだか和むお店でした。きっとこの地域にしっとりと馴染んでいくんだろうな。ごちさまでした、またうかがいます。

やっと少し秋を感じる空気になってきましたが、今日から数日の間は台風に振り回されそうですね。ではそうなる前に、と先日蕎麦みわさんにうかがってきました。

半月カウンターに着いてひとしきり悩んで、この日は「小柱と小海老のかき揚げ（600円）」をいただくことにしました。

店内に一人だったのでそれほど待たずにかき揚げが登場！これはもう見るからに軽やかそう。天つゆでいただく趣向です。

箸を入れて割り、まずは小海老部分をパクリ。サックサクの軽い衣とプリップリの小海老のコントラストがとても良い！小海老は臭みが無くしっかり香り、そこに玉ねぎなどの甘味が絡んで美味しいなぁ。天つゆの塩梅も丁度良くて大満足。次にと小柱をいただくと、こちらは甘味十分な美味しさ。それにしてもこの軽やかさは素晴らしいな。これで600円はお値打ちだと思います。

蕎麦は名残の冷かけと悩みながら、まだ食べていなかった「田舎せいろ（1,000円）」をいただきました。

田舎らしい黒みがかった太めの蕎麦ですが、手繰ると非常に滑らか。香りは優しめですが、噛みしめるとじんわりと香ばしさが立ち上ります。薬味にわさびやネギではなく辛味大根を合わせていて、これがとても良く合います。ランチのとうもろこしご飯も美味しく、大満足のお昼でした。

それにしても軽やかなかき揚げだったな、これは是非また食べたい一品でした。ごちそうさまでした。

良い陽気の中買い物に池袋へ向かいました（練馬に戻ったあとに土砂降りがありましたが）。さて、ランチはどこでしようと考えて、久しぶりな美蕎さんにうかがってきました。

地下の店内に降りるとなかなかの客入り。みなさん涼を求めてるのかな。テーブル席についてメニューの中から「九条ねぎおろし（1,360円）をいただくことにしました。

しばらくして供されたお蕎麦は一面の九条ねぎが美しいぶっかけタイプのお蕎麦です。中央にはどっしりと辛味大根が腰をすえていて、脇の花ガツオが色を添えます。ここには見えていませんが辛味大根の下に1枚海苔があり、ぶっかけ汁に直接辛味大根が溶け出さないように配慮されています。

早速蕎麦を手繰ると中細のお蕎麦がのどごし良く収まります。絡みつく汁の塩梅が丁度良く、青ネギらしい香りをたたえながらクセの少ない九条ねぎとの相性もバッチリ。蕎麦はきりりと〆られていてしっかりめのコシ加減で美味しいな。続いて辛味大根を溶きながらいただくと、これが見た目の白さ同様鮮烈な辛さ！正直、九条ねぎの風味を消しかねない主張があるので、一気に溶かずに加減しながらいただくことをおすすめします。さっぱりしつつ鮮烈な辛さを感じながら一気に完食。最後は蕎麦湯で締めました。ごちそうさまでした。

ばたばたと忙しかった先週のとある日、神田での仕事を済ませてさっくり蕎麦を1枚、ということで久しぶりに神田まつやさんにうかがってきました。

11:30ぐらいでしたが既にほぼ満席、流石だなぁ。着いた席の斜め前に神田まつやの大旦那さんが座っていて粋なオーラが出まくっていました。あんな風に年をとれたらいいな、なんて思いながら蕎麦を待ちます。

この日いただいたのは「大もり（750円）」です。もりには山葵をつけないまつやさんのこだわり通り薬味はねぎだけ。この潔さもかっこいいですね（山葵が欲しい方はざるをどうぞ）。

早速蕎麦を手繰るとかなり長めの作り。返しがしっかりと効いた辛めの汁につけて手繰ればのどごし良く体に収まります。美味いなぁ。湯で加減が絶妙で素晴らしい歯切れと喉越しが味わえます。昨今の少し固めな蕎麦とは一線を画す出来上がり、いいですねぇ。

ささっと手繰ってお会計。お店にいたのはものの15分ほどですが、大満足な一時でした。ごちそうさまでした。